和味牛杂萝卜是广东一道特色小吃，是萝卜牛杂的一种。关于和味牛杂萝卜的传说，是这样的：

　　1、唐贞观开始，中国曾在几次历史发展阶段中吸引大量外国商人、游客和留学生到来。随着部分外国人世代滞留、衍生和融合，在中国形成了一个崭新的民族———回族。在南方的广州，光塔寺一带，就一直是回民聚居地。

　　2、历史上，岭南因与中原相隔，气候湿热，一直是相对贫瘠的地方，生产工具也相对简单落后。作为主要的耕作牲畜，水牛除非因意外伤亡，是极少用来宰杀的。因此人们的食肉主要来源于家庭饲养的肉猪，鲜有牛肉可售。

　　3、即便是猪肉，在当时也是人们的一种奢侈食物，一个月难得吃上几回。而广大回民出于宗教信仰，是不吃猪肉的。这样，广州回民们经常是一肉难求，即使有钱也无济于事。因此，只要有水牛宰杀，回民们往往奔走相告。

　　4、光绪年间，一位回民厨师发现人们每次宰牛后，肺、肠、肚等常常丢弃，觉得浪费，于是带回家中，别出心裁要创一佳肴。他买回价廉又容易入味的萝卜，配以五香味料慢火煨煮，烂熟后剪碎蘸辣酱吃，曰“和味牛杂萝卜”。

　　5、水牛下水（内脏）煮时香味浓郁，萝卜则气味清甜，加上五香味料，这“和味牛杂萝卜”一出，别说难得油水下肚的回民难挡诱惑，就连广州居民也纷纷仿效，不少人设店经营。“和味牛杂萝卜”迅速流传至广东各地。

　　6、今天，“牛杂萝卜”最普遍的经营形式依然是一架手推车、一个煤炉、几张凳椅，但那飘逸于岭南街头巷尾的牛杂香味，却不但令本地人流连忘返，也令多少观光游客驻足品味。先人的不经意尝试，便创造了一种文化。