信息时报讯（见习记者 郭仲然 记者 周秋敏） 讲起广州最好味的牛杂，不少街坊都有自己的“心水”。而近日，建设三马路的一间牛杂档引起了众网友的关注和讨论，不仅仅因为它被网友评为“广州十大王牌牛杂档”，更因为档主阿叔一卖就是27年。

　　牛杂飘香，食客排长龙

　　近日，网友“佛山美食每刻”发微博推荐建设三马路的阿叔车仔牛杂：“建设三马路阿叔牛杂，系度摆档27年喇，10元一份的牛杂！超大盒！牛杂味道甘浓幽香！口感弹牙而不韧。想尝试这锅美味的街坊牛杂一定要衬早哦！大叔每天大概只做三四个小时的生意，一般下午4点~傍晚7点是去品尝这锅牛杂的最佳时间！”微博发出后，引起网友热议，截至发稿前，该微博已被转发接近500次。

　　昨日下午6时许，记者来到建设三马路。还没找到档口，已经闻见阵阵牛杂特有的清香。循香寻去，果然在不远处排着一条人龙，他们都是“阿叔车仔牛杂”的fans，而牛杂档就在建设三马路11号建设工商所的对面。热气升腾中，阿叔赤裸上身卖牛杂，而牛杂只有两个价，“有肺10蚊，无肺15蚊”。记者点了一份10元的，只见阿叔手起刀落，一份牛杂已新鲜“出炉”，有牛筋、牛肠、牛肺和牛肚等等，不够过瘾的话还可以要碗3元的萝卜面筋，非常入味。

　　阿叔“日清”，做自己最重要

　　阿叔说，他每天早上5点起床去市场拿货，每日只拿一至两副牛杂，回到家洗净后就放进锅里熬，下午4点准时摆档。因盛名远播，如果碰上人多，牛杂还会“限量供应”，每人只能买一碗，卖完就收档，而每天下午大概六七点牛杂就会沽清。遇上阿叔心情好时，他还会和客人们开玩笑，“你们这些后生仔系"月光族"，我系"日清族"，想要多都无”。

　　有网友说，阿叔脾气不太好。事实上，阿叔是一个很有性格的“牛杂佬”，从不接受媒体采访，也不喜欢电视台拍照，有时还会“威胁”对方，“再拍就不卖你牛杂”。阿叔说，自己已经卖了27年牛杂，不想出名也不会接受采访，做的是街坊生意，只希望大家多多光顾。

　　据街坊透露，阿叔就住在附近，独立经营多年，从不担心生意，更认为“赚的钱够用就好”。来源信息时报)