龙虎网讯 “民以食为天”，对我们老百姓来说，厨房里的科学是最大的科学，食物和烹调其实一样是道难解的科学谜题：煮汤时加多了盐，有没有补救的办法？饼干上为什么有小孔？……

在南京，有一群科研工作者，他们的实验室、实验基地其实或多或少都和我们的厨房有关，他们目前在研究的科技，在未来的某一天，就是我们餐桌上的主菜。我们将会陆续走近他们，揭秘“实验厨房”背后的故事。

装米用啥好啊？80后的新手主妇“小蒙”在网上发了帖子求助，“我家的米长虫，听说塑料的东西不能装米说是有毒啊。好纠结哦。”让“小蒙”纠结的问题并不仅困扰了她一人，记者在一些社区网站上浏览发现，不少市民都有这样的疑问，并且还引发了不少小讨论？

那么时下，你的家中都用什么器皿存米呢？是蛇皮袋、纸袋、塑料袋还是塑料盒？粮食专家告诉我们，如今市民家中存米量都不是很多，这些器皿基本上都可以，但是想要储存好粮食，不发霉不生虫子，最重要的两点就是要保持透气和干燥。

木桶、米缸在普通家庭中渐渐消失

还记得小时候，不少家庭里都备上一个木桶或米缸，从米店里买回大米后，就倒入其中，用来存储大米。但是随着时代的变化，家庭装修的限制，大大的木桶和米缸早已经在很多家庭中消失匿迹。取而代之的是更加简易的蛇皮袋、纸袋、塑料袋、塑料箱等器皿。

80后的新手主妇“小蒙”在网上发了帖子求助，“我家的米长虫，听说塑料的东西不能装米说是有毒啊。好纠结哦。装米用啥好啊？”不少网友也是跟帖说一说自己家是如何存米的。“俺买回来的都是很结实的纸袋包装米，10磅、20磅、50磅装。就用纸袋，从来不生虫，放一年也不会生虫”；“每次买米没超过5斤，就用称米时的塑料袋。”“还是用米桶好。无论发达的城市还是淳朴的乡村，仍然有老鼠，有害虫，防它们那是主要的。至于保质，那还是适量储备的好。”

透气和干燥最关键

在其中，网友“微微”给出了一个很吸引人的办法，“建议你用用过的花生油桶，这样既方便又适用，你用过的油桶不用刷，把油沥干净，然后把米直接倒进去，这样米会吸收油桶里的油，这样煮出的米更好吃！”这个一举数得的神奇办法真的可行吗？米真的可以直接放在油桶里保存，并且吸收周围四壁的油？南京市粮食局储备调控处处长周浩东的答案是：不行！储存粮食最重要的两点就是要透气和干燥，这个办法中，花生油桶里没有清理干净，内壁上还有花生油，这米放在里面，肯定要沾染上花生油，破坏了干燥的环境，肯定不利于存储。

“现在市民买粮食的习惯已经跟过去完全不一样，一般来说，是吃多少买多少，很少再会买上一堆储在家中了。”周浩东说，所以，现在家庭对存储米的器皿要求也不是很高，蛇皮袋、纸袋这些都可以，当然如果家庭条件允许的话，最好备上一个木质的米桶。

南京人每天消费400多万斤米

为了保证市场供应和稳定，南京粮食管理部门也是建立了多个粮库，南京人每天消费400多万斤米。不过，你要是以为这些粮库里储存的是成品粮就错了。周浩东介绍，这些粮库里储存的多是稻壳米。一般来说，成品粮加工厂都是根据市场供应量直接加工，投放市场，以减少存储缓解的损耗。

据介绍，目前南京市场上能吃到的大米多是来自南京周边的郊县，以及苏北和东北。现在，南京市场上的大米品种也很多，富硒米、稻花香、五月梗等等。

市场上最贵的大米有80、90元/斤！别被这个昂贵的价格吓到了，也被怀疑这高价的背后是不是有什么噱头？周浩东说，这些大米大都是精选，无公害的大米，在整个生产过程中都严格按照生产标准，不施用任何的化肥。而最重要的是，这些大米的“出身”很“高贵”，都是来自东北一带，那里的稻谷生产一年只产一次，光照时间长、受污染程度低，大米的品种纯度较高。虽然价格高一些，但是由于其品质浩，现在南京老百姓对东北米认可度不断增高。

□本报记者 姜晶晶