人世家都是做鹵水的,現把家庭常吃的鹵水做法與大家分享!

广东牛杂-肥而不膩,清香脆口,一次去市場買夠10元鹵藥,可以用5次左右

主要是汤底，用料方面老夫家传的方子是八角、花椒、茴香、老姜、肉桂、草果这些辛香料，生抽、盐是不可少的。加些黄豆可以让牛杂容易软烂（喜欢有嚼头可以不加）

做法：牛杂汤不尽是牛杂熬煮出来的，要买一些牛骨（大小随牛杂分量），先熬煮牛骨，待出味后，撇去浊油，此时加上述辛香料（多少比例是秘传，本小姐不作生意但也不愿别人拿此方做，抱歉。但原方所需药材全在此，毫无保留隐瞒。你可以自己摸索）辛香料用布袋包好下锅可以不使药材混入牛杂中。

牛骨汤下料熬煮十分钟左右，下洗干净的牛杂，文火慢煲，淋少许生抽（着色而已）。至入味即可，（自家食用，起锅前）有正宗黑胡椒可以碾碎加入增加口感。做买卖大可不必。另外，加萝卜是好主意，相辅相成。不过萝卜不宜早放。自家食用，在牛杂滚透出味后再放。

廣州街头有加陈皮者，本小姐颇不以为然，此味最坏，尽败牛杂本身甘香。也有为辟牛杂腥膻而在煮时加大葱者,這樣也不可以,會失掉牛雜本身的香味.

只要自己慢慢摸索,一鍋香噴噴的牛雜就出來了,一定會讓你家人回味無窮,下次還有更多的鹵水做哦,記得關注啊!