“在江阴食品城，有人在卖假牛杂，我买了2斤回去，结果一烧之后，发现肉‘缩水’很多，而且有股怪怪的味道。”30日，江阴的余女士致电快报反映说，她在江阴食品城购买了一些牛杂，当时店主开价每斤18元，经过讨价还价最后以每斤15元成交。“可没想到的是，买回家烧后，不但牛杂的分量少了约有一半，而且类似牛耳朵的东西，还很难嚼碎，并且有股怪怪的腥味。”余女士说，她觉得这样的牛杂不像是正常的牛肉制品，很像之前从电视上看到的用明胶等物假冒的牛肉制品。
　　
　　 记者暗访
　　
　　牛杂价格低得离谱
　　
　　 30日一早，记者和余女士约好在她上次购买到“问题牛杂”的江阴食品城见面。余女士从车上拿出一包塑料袋包裹着的东西，打开塑料袋，里面类似肚子、耳朵等物，乍一看感觉白白嫩嫩的。余女士说，这包就是“问题牛杂”，上次买了烧过之后大“缩水”，她吓得没敢吃。记者从中抓了一把，手感比较软且极富弹性，伴随着的是一股比较浓重的腥臭味。
　　
　　在余女士的带领下，记者来到她上次购买“问题牛杂”的摊位上。记者注意到，这个摊位主要经营牛羊肉和牛杂等肉类制品，女摊主见记者感兴趣，就主动招揽生意。
　　
　　记者称了10元钱牛杂，并问其看上去白嫩的牛杂有什么问题时，女摊主信誓旦旦地表示，肯定没问题，有问题就找她算账好了。
　　
　　在这家摊铺不远处的另一家摊铺，记者看到同样是卖19元一斤牛杂的，但看上去牛肚、牛舌等物没有上一家卖的看上去鲜嫩。“我们的牛杂正宗，（旁边的）那个里面掺东西的……”面对记者的疑问，这个摊位的女摊主见记者有疑问，几乎脱口而出要说出旁边摊位牛杂看上去十分鲜嫩的原因了，但是被身旁的男摊主一声喝住了，没有继续往下讲。
　　
　　 “（19元一斤的）这么便宜的牛杂，怎么可能会没问题呢？”见记者拎着刚买的牛杂转了好几个摊位，一位卖牛肉的摊主好心提醒记者：“里面的牛心，最低价也要23元一斤，牛肚也要20多元一斤，牛肉更是要接近30元一斤。”这位摊主说，如果都是正宗的牛肉制品，任何一种单品牛肉制品基本都不会低于20元一斤。
　　
　　 “人家总不会做赔本生意卖给你吧？”见记者一脸疑惑的表情，这名摊主透露，一般这种低价的牛肉制品多少会有些问题，有的是利用某些化学药水泡，有的是直接用其他低价肉类如猪肉、鸭肉冒充牛肉制品。“这些东西一般人很难区分，最简单的区分方法除了一分价钱一分货外，就是要找熟悉的摊位买，尽量少在不熟悉的流动摊位而且是价格低得离谱的摊位上买。”
　　
　　 工商局
　　
　　问题食品肯定一查到底
　　
　　 30日上午，记者把在上述摊位购买到的牛杂样品带到江阴工商局进行反映。看到这些牛杂后，该局市场科负责人表示，目前对于市场上的问题食品，特别是假牛肉之类的敏感食品的检查力度非常大，按理说不应该会有人敢如此顶风作案的。据了解，就在前段时间，在江阴一副产品批发市场已经抓了10多个涉嫌贩卖问题牛肉制品的小贩。
　　
　　 “如果是要鉴别真假牛肉，就需要DNA检验，而且只能是生的还不能是熟的。如果是涉及到是否使用甲醛等化学物品对牛肉等食品进行‘深加工’来谋利的话，又需要食药监等相关部门进行检测。”该局一位相关负责人向记者透露，因为此前无锡市场上被查出假牛肉的事情后，全市相关责任部门对食品安全，尤其是对假牛肉制品的查处力度是非常大的，但另一个尴尬的现实情况是，有能力对真假牛肉等问题食品做出权威检测的部门却很少，有的甚至要送到南京等外地相关部门检测才行。
　　
　　江阴工商局市场科负责人向记者表示，他们会先到市场上找到那家售卖疑似“问题牛杂”的摊贩，通过索票、索证来查清货品来源，同时还会对这些食品样品进行送检，等检测结果出来后再做进一步处理。
　　
　　 新闻链接
　　
　　无锡“假牛肉”案
　　
　　 2010年12月，无锡警方通过网上排查发现有群众举报市场销售假劣牛肉，经侦查，于2011年1月捣毁一个特大生产销售假牛肉窝点，取缔4个生产加工假牛肉作坊，现场抓获高某等涉案人员，查扣假卤牛肉19.8吨，用于制作假牛肉的猪肉120余吨，涉案价值389万余元。后经法院审判，涉案的高某等24名制假售假人员因以猪肉冒充牛肉而被判刑，另有两名市场监管员也因渎职而被判刑。（金辰 薛晟）