不少人吃萝卜牛杂时都喜欢加上油豆腐，三种食物相互渗透，风味独特。

　　无论是繁忙的珠三角街头，还是悠闲的山区小巷，萝卜牛杂都是随处可见的一道风景。充斥着萝卜的清甜、八角的浓香，它就像一个调皮的孩子，总是不经意就出现在你的面前。有人说，萝卜牛杂已成广东文化的一部分。也有人说，认识广东就得从萝卜牛杂开始。

　　这话不假。因为，走进广东的第一天，我尝到的第一道粤式小吃，就是那一碗萝卜牛杂。

　　大四那年，为了就业，我在恩师的帮助下进入广东一家大型媒体实习。那个早晨，揣着一个大大的梦想和一颗惴惴不安的心，我闯入了广东的梦中。

　　买好了广州到佛山的汽车票后，我开始为填饱肚子而寻觅，抱着尝鲜的想法，要了一碗萝卜牛杂。5块钱一碗，对在武汉3块钱就能吃得很饱的我来说确实不算便宜。我不由对这个城市有了一丝抵触，觉得它有点“不近人情”。

　　不过，这碗萝卜牛杂绵软香甜的口感征服了我。白萝卜没有一向不被我青睐的青涩味，牛杂也不是我一直以为的韧性十足。软而不烂，一如我后来认识的广东人：性格温驯却亦有自己的主张，看似不近人情，实则热心包容。

　　后来，我在佛山有过短暂的停留，亦与友人去过深圳旅游，直到现在定居在韶关这个粤北小城。每到一所城市，萝卜牛杂都是我必点的美食。而我亦发现，无论是像我一样一路南下的“他乡人”，还是土生土长的“老广”，都抗拒不了那碗香喷喷的萝卜牛杂。

　　一手拿着一个小碗，一手拿着竹签，或蹲，或站，或浓妆，或淡抹，站在最繁华的街头，无视来来往往的人群，不顾仪态地站在路边吃得津津有味——这是广东人吃萝卜牛杂的姿态，一如武汉人吃热干面、湖南人吃米粉的惬意。

　　萝卜牛杂的做法

　　材料：牛杂一副（牛心、牛肝、牛肚、牛肠、牛百叶、牛肺），白萝卜适量

　　香料：砂姜、桂皮、草果、陈皮调料：盐、味精、鸡精、白酒少许做法：

　　1.牛杂清洗完毕，将牛杂切成条状，或者块状（块状按一口一块的大小去切。注意：生的牛杂，煲好后会变细）。

　　2.用能够淹没牛杂的水把牛杂稍煮，然后把牛杂捞出洗净。

　　3.把水烧开后，再放入牛杂。把包好的香料包一起放入，过一段时间后，放入调味料及萝卜。萝卜煲软即可捞起备用。

　　4.取煲好牛杂及适量的牛杂汤，再放入适量萝卜，小火慢熬半小时（作用是使萝卜和味）关火即可食用。食用时，可根据需要放入辣酱或甜酱，撒香葱。